Gestion d’un restaurant / brasserie au quotidien

• Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
• Recueil des situations concrètes rencontrées par le participant
• Adaptation du contenu au profil et au niveau

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

• Participation des stagiaires à la réalisation des différentes recettes avec l’aide du formateur
• Formation basée sur la pratique des techniques culinaires et la réalisation de recettes d’application
• Le formateur apporte une expertise technique et évalue les stagiaires tout au long des réalisations
• Dégustation, échanges et analyse des productions réalisées durant la formation
• Remise de fiches techniques aux participants

• Format présentiel : salle équipée mise à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation
• Format distanciel : poste équipé, connexion internet stable, casque/micro/webcam

• Salle de formation équipée pour les sessions présentielles
• Logiciel de visioconférence avec partage et contrôle d'écran (distanciel)
• Documentation et supports remis au participant

• Livret participant
• Fiches outils
• Cas pratiques
• Bibliographie de référence

• Formateur expert sur la thématique, intervenant terrain

• Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
• Exercices pratiques tout au long de la formation
• Auto-évaluation des acquis en fin de formation

• Questionnaire à chaud en fin de session
• Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

• Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

• Modalité applicable : Présentiel · Visio (visio synchrone)
• La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
• Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

Une assistance technique est disponible par email à info@hmformation.fr ou par téléphone au 01 82 02 15 75. Une assistance en direct est assurée pendant les horaires d'ouverture. En dehors de ces horaires, toute demande fait l'objet d'une réponse sous 24 heures ouvrées.

HM Formation étudie avec le participant et son employeur les adaptations nécessaires pour rendre la formation accessible aux personnes en situation de handicap, en tenant compte des contraintes du poste de travail et du format choisi (présentiel/Visio synchrone). Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.