Techniques cuisine
IntraInter
Formation à la conception et fabrication de petits gâteaux pour boutique : 8-12 références cohérentes, finitions premium, packaging.
À l'issue de la formation, le participant sera capable de :
Création des petits gâteaux signature
Conception de recettes originales en utilisant des ingrédients variés et de saison
Élaboration de 8 à 12 petits gâteaux avec des saveurs et textures distinctes
Intégration de techniques de pâtisserie de base pour la réalisation des gâteaux
Analyse des tendances actuelles en pâtisserie pour inspirer la créativité
Évaluation des recettes pour assurer la cohérence et la qualité des produits finis
Techniques modernes de pâtisserie
Découverte et utilisation des moules en silicone pour des formes innovantes
Apprentissage des différents types de glaçages et leur application sur les gâteaux
Réalisation de velours en chocolat et autres finitions modernes pour embellir les créations
Pratique des techniques de montage et de décoration pour un rendu professionnel
Mise en œuvre des méthodes de conservation pour garantir la fraîcheur des gâteaux
Optimisation de la production pour boutique
Planification de la production en fonction des volumes de vente prévus
Organisation de l’espace de travail pour maximiser l’efficacité et la sécurité
Développement de fiches techniques pour standardiser les recettes et les procédés
Évaluation des coûts de production pour une gestion optimale des ressources
Mise en place d’un planning de production pour anticiper les besoins en matière première
Présentation et vente des petits gâteaux
Techniques de présentation en vitrine pour attirer l’attention des clients
Choix des emballages adaptés pour la vente à emporter tout en préservant la qualité
Stratégies de merchandising pour optimiser l’espace de vente et stimuler l’achat
Formation sur l’accueil client et les techniques de vente pour améliorer l’expérience
Analyse des retours clients pour ajuster l’offre et répondre aux attentes du marché
La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :
HM Formation étudie avec le participant et son employeur les adaptations nécessaires pour rendre la formation accessible aux personnes en situation de handicap, en tenant compte des contraintes du poste de travail. Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.
Attestation individuelle de formation (L.6353-1 du Code du travail) mentionnant les acquis de l'apprenant, accompagnée de la grille d'évaluation des compétences.