Guide des bonnes pratiques à l’hygiène en boulangerie-pâtisserie

• Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
• Recueil des situations concrètes rencontrées par le participant
• Adaptation du contenu au profil et au niveau

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

• Participation active à la réalisation des préparations et productions pâtissières
• Formation basée sur la pratique des techniques, méthodes de fabrication et gestes professionnels
• Démonstrations techniques, corrections individualisées et analyse des réalisations tout au long de la formation

• Format présentiel : salle équipée mise à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation

• Salle de formation équipée pour les sessions présentielles
• Documentation et supports remis au participant

• Livret participant
• Fiches outils
• Cas pratiques
• Bibliographie de référence

• Formateur expert sur la thématique, intervenant terrain

• Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
• Exercices pratiques tout au long de la formation
• Auto-évaluation des acquis en fin de formation

• Questionnaire à chaud en fin de session
• Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

• Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

• Modalité applicable : Présentiel
• La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
• Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.