Quelle est la durée de la formation "L’accueil et les techniques de vente en salle" ?

La formation "L’accueil et les techniques de vente en salle" dure 14 h. Cette durée peut être adaptée selon le programme retenu (formules intra-entreprise sur-mesure).

À qui s'adresse la formation "L’accueil et les techniques de vente en salle" ?

Serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, restaurateurs

Quels sont les prérequis pour suivre cette formation ?

Une très bonne connexion internet est requise pour le format distanciel synchrone

Comment se déroule la formation ?

La formation est dispensée en Présentiel. Elle peut être organisée en intra-entreprise (dans vos locaux ou en visio, programme et dates adaptés) ou en inter-entreprise (sessions catalogue avec d'autres participants).

Cette formation est-elle finançable par les OPCO ?

Oui. HM Formation est un organisme certifié Qualiopi (catégorie Actions de formation), ce qui permet la prise en charge par tous les OPCO (AKTO, OPCO 2i, OPCO EP, AFDAS, ATLAS, etc.) et par les financeurs publics (Mon Compte Formation, Pôle Emploi, Région).

SERVICE EN SALLE

L’accueil et les techniques de vente en salle

14 h Présentiel IntraInter

Formation à l'accueil client et aux techniques de vente en salle : premières impressions, présentation de la carte, suggestions, vente additionnelle, gestion des réclamations.

2 Public concerné

Serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, restaurateurs

3 Prérequis

Aucun prérequis spécifique pour cette formation

4 Objectifs pédagogiques opérationnels

À l'issue de la formation, le participant sera capable de :

Accueillir un client de manière chaleureuse et professionnelle
Présenter et conseiller la carte
Pratiquer la vente additionnelle (entrée, vin, dessert)
Adapter son discours au profil client
Gérer les réclamations avec diplomatie

5 Contenu détaillé

Le contenu est structuré en blocs thématiques progressifs. Le découpage en séances est adapté au format et au calendrier convenus avec le bénéficiaire.

Accueil client

Premières secondes
Sourire, regard, posture
Installation et présentation carte

Présentation de la carte

Plats du jour et suggestions
Adaptation au profil
Vocabulaire qui donne envie

Vente additionnelle

Entrée, plat, dessert
Carte des vins
Cafés et digestifs

Adaptation au profil

Famille, couple, business
Touristes
Habitués

Réclamations

Écoute active
Solution adaptée
Fidélisation après incident

6 Méthodes pédagogiques

En amont de la formation

Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
Recueil des situations concrètes rencontrées par le participant
Adaptation du contenu au profil et au niveau

Pendant la formation

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

Mises en situation, simulations et exercices pratiques favorisant l’acquisition des techniques professionnelles et de la relation client
Exercices d’application permettant de travailler la posture professionnelle et la qualité du service

7 Moyens pédagogiques et techniques

Environnement (selon le format choisi)

Format présentiel : salle équipée mise à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation

Matériel et infrastructures fournis par HM Formation

Salle de formation équipée pour les sessions présentielles
Documentation et supports remis au participant

Supports pédagogiques

Livret participant
Fiches outils
Cas pratiques
Bibliographie de référence

Encadrement

Formateur expert sur la thématique, intervenant terrain

8 Modalités d'évaluation

Évaluation des acquis

Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
Exercices pratiques tout au long de la formation
Auto-évaluation des acquis en fin de formation

Évaluation de l'appréciation des participants

Questionnaire à chaud en fin de session
Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

Suivi de l'action de formation

Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

9 Informations pratiques

Organisation du temps

Pour les sessions intra-entreprise

Dates et horaires définis en concertation avec l'entreprise cliente
Durée selon programme (voir page formation)
Lieu : dans vos locaux

Pour les sessions inter-entreprise

Sessions planifiées au calendrier (voir dates dans la barre latérale)
Lieu : centre de formation HM Formation

Modalité

Modalité applicable : Présentiel
La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.

10 Validation

Attestation individuelle de formation (L.6353-1 du Code du travail) mentionnant les acquis de l'apprenant, accompagnée de la grille d'évaluation des compétences.