HYGIÈNE ET SECURITÉ ALIMENTAIRE

Document unique d’évaluation des risques professionnels

7 h Présentiel IntraInter

Formation à l'élaboration et la mise à jour du DUERP, obligation légale pour tout employeur. Méthodologie, identification des risques, plan d'action.

2 Public concerné

  • Dirigeants, RH, responsables sécurité
  • Toute entreprise employant des salariés

3 Prérequis

  • Aucun prérequis spécifique pour cette formation

4 Objectifs pédagogiques opérationnels

À l'issue de la formation, le participant sera capable de :

  • Comprendre l'obligation légale du DUERP
  • Identifier les risques professionnels par poste
  • Évaluer la gravité et la fréquence des risques
  • Hiérarchiser et bâtir un plan d'action
  • Mettre à jour annuellement le DUERP

5 Contenu détaillé

Le contenu est structuré en blocs thématiques progressifs. Le découpage en séances est adapté au format et au calendrier convenus avec le bénéficiaire.

Cadre légal

  • Code du travail (L.4121-1, R.4121-1)
  • Sanctions en cas d'absence
  • DUERP à disposition des salariés et IT

Identification des risques

  • Risques par poste (cuisine, salle, etc.)
  • Risques physiques (brûlures, coupures, chutes)
  • Risques chimiques, biologiques, psycho-sociaux

Évaluation

  • Gravité et fréquence
  • Matrice de criticité
  • Niveau de maîtrise existant

Plan d'action

  • Mesures préventives
  • Mesures correctives
  • Calendrier et responsable

Mise à jour

  • Annuelle minimum
  • Après accident
  • Après changement matériel/poste

6 Méthodes pédagogiques

En amont de la formation

  • Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
  • Recueil des situations concrètes rencontrées par le participant
  • Adaptation du contenu au profil et au niveau

Pendant la formation

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

  • Apports réglementaires sur les bonnes pratiques d’hygiène
  • Exercices pratiques et études de cas
  • Mises en situation
  • Application concrète des procédures

7 Moyens pédagogiques et techniques

Environnement (selon le format choisi)

  • Format présentiel : salle équipée mise à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation

Matériel et infrastructures fournis par HM Formation

  • Salle de formation équipée pour les sessions présentielles
  • Documentation et supports remis au participant

Supports pédagogiques

  • Livret participant
  • Fiches outils
  • Cas pratiques
  • Bibliographie de référence

Encadrement

  • Formateur expert sur la thématique, intervenant terrain

8 Modalités d'évaluation

Évaluation des acquis

  • Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
  • Exercices pratiques tout au long de la formation
  • Auto-évaluation des acquis en fin de formation

Évaluation de l'appréciation des participants

  • Questionnaire à chaud en fin de session
  • Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

Suivi de l'action de formation

  • Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

9 Informations pratiques

Organisation du temps

Pour les sessions intra-entreprise

  • Dates et horaires définis en concertation avec l'entreprise cliente
  • Durée selon programme (voir page formation)
  • Lieu : dans vos locaux

Pour les sessions inter-entreprise

  • Sessions planifiées au calendrier (voir dates dans la barre latérale)
  • Lieu : centre de formation HM Formation

Modalité

  • Modalité applicable : Présentiel
  • La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
  • Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.

10 Validation

Attestation individuelle de formation (L.6353-1 du Code du travail) mentionnant les acquis de l'apprenant, accompagnée de la grille d'évaluation des compétences.

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