Guide des bonnes pratiques à l’hygiène en poissonnerie GBPH

• Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
• Recueil des situations concrètes rencontrées par le participant
• Adaptation du contenu au profil et au niveau

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

• Participation des stagiaires à la réalisation des différentes recettes avec l’aide du formateur
• Formation basée sur la pratique des techniques culinaires et la réalisation de recettes d’application
• Le formateur apporte une expertise technique et évalue les stagiaires tout au long des réalisations
• Dégustation, échanges et analyse des productions réalisées durant la formation
• Remise de fiches techniques aux participants

• Format présentiel : salle équipée mise à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation

• Salle de formation équipée pour les sessions présentielles
• Documentation et supports remis au participant

• Livret participant
• Fiches outils
• Cas pratiques
• Bibliographie de référence

• Formateur expert sur la thématique, intervenant terrain

• Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
• Exercices pratiques tout au long de la formation
• Auto-évaluation des acquis en fin de formation

• Questionnaire à chaud en fin de session
• Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

• Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

• Modalité applicable : Présentiel
• La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
• Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.