Spécialiste des formations Intra-entreprise

Le sucre d’art commercial

INTRA

Objectifs

  • Apprendre à réaliser des décors simples en sucre
  • Maitriser les phases de cuisson du sucre
  • Réaliser des fleurs commerciales afin de décorer les produits
  • Maitriser le satinage du sucre
  • S’initier aux techniques de montage des pièces artistiques
 

Public

Artisan, pâtissier, boulanger ou toute personne souhaitant apprendre à développer sa capacité à maitriser les techniques sur le sucre artistique

Prérequis

Bases en pâtisserie souhaitable

Détail du programme : à convenir

Techniques de fabrication et réalisations de recettes

Cuissons des sucre

Satinage des sucres cuits

Décors en sucre coulé

Fleurs commerciales en sucre tiré

Approche du sucre soufflé

Apprentissage des techniques de fabrication suivantes :

  • réalisation de cuissons de sucre
  • cuisson d’isomalt
  • réalisation de fleurs commerciales
  • réalisation de roses en sucre
  • réalisation d’éléments en sucre coulé
  • réalisation de masses de sucre satiné
  • réalisation d’éléments simple en sucre soufflé.


Dernière modification de cette formation : le 23 juin 2023.

  • Modalités
  • Sanction
  • Accessibilité
  • délais d'accès
    Participation des stagiaires à la réalisation des différentes recettes avec l’aide du formateur.
    Stages basés sur la pratique des techniques et la réalisation de recettes d’application par les participants.
    Le formateur apportera une expertise technique et évalue les stagiaires au fur et à mesure de l’exécution des recettes.
    Dégustation et critiques des produits réalisés. Le temps de dégustation est compté comme étant du temps de formation car a une visée pédagogique.
    Remise d’un fichier recettes à chaque participant.
Pour les séances de formation en distanciel, notre équipe technique ou pédagogique vous enverra par email les modalités de connexion. Si vous rencontrez un problème de connexion, vous pourrez joindre à tout moment (avant ou même pendant la formation ) notre hotline assistance technique au 01 82 02 15 75 ou par mail à e.chelly@hmformation.fr
Les inscriptions sont possibles jusqu’à 48 heures avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles et sous réserve du maintien de la session.
En cas de pré-requis à la formation l'inscription sera confirmée à condition de pouvoir s'assurer des prérequis de l'apprenant au moins 48 heures avant le début de la formation.
Intra
Dans vos locaux ou salle dédiée pour votre groupe

Durée

à convenir

Formats possibles

PRÉSENTIEL
Coût : Nous consulter
Prochaines sessions : Nous consulter

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