Les glaces et sorbets

• Échange préparatoire avec le bénéficiaire pour cerner le contexte et les attentes
• Recueil des situations concrètes et du niveau des participants
• Adaptation du contenu au profil et au niveau

La formation combine systématiquement apports théoriques et applications pratiques :

• Participation active à la réalisation des préparations et productions pâtissières
• Formation basée sur la pratique des techniques, méthodes de fabrication et gestes professionnels
• Démonstrations techniques, corrections individualisées et analyse des réalisations tout au long de la formation

• Salle ou atelier équipé adapté à la spécialité, mis à disposition par le bénéficiaire ou par HM Formation
• Matières premières, matériel et consommables prévus selon le programme

• Matériel et matières premières prévus selon le programme
• Documentation et fiches techniques remises au participant

• Livret participant
• Fiches techniques / recettes / procédures
• Bibliographie de référence

• Formateur expert sur la thématique, professionnel en activité ou ex-praticien

• Évaluation initiale (positionnement) en début de formation
• Exercices pratiques tout au long de la formation
• Évaluation finale des productions ou de la mise en situation
• Auto-évaluation des acquis en fin de formation

• Questionnaire à chaud en fin de session
• Questionnaire à froid 2 à 3 mois après la formation

• Feuille d'émargement co-signée par demi-journée

• Modalité applicable : Présentiel
• La modalité est confirmée avec le participant en amont de la formation
• Possibilité d'adaptation selon les contraintes du commanditaire (intra-entreprise)

HM Formation étudie avec le participant et son employeur les adaptations nécessaires pour rendre la formation accessible aux personnes en situation de handicap, en tenant compte des contraintes du poste de travail. Un référent handicap est disponible pour échanger sur les besoins spécifiques.