Formation Weeding cake en entreprise

Objectifs

Apprendre à réaliser des weddings cakes
Réaliser une pâte à sucre
Réaliser une pâte à fleurs
Apprendre à masquer des entremets avec une page à sucre
Acquérir les techniques de décor en glace royale
Apprendre à réaliser des fleurs en pâte à sucre.
Proposer à ses clients une nouvelle offre pour les mariages.

Public

Boulanger, cuisinier, commis de cuisine, pâtissier, artisan etc

Prérequis

Bases en pâtisserie souhaitable

Détail du programme : à convenir

Techniques de fabrication et réalisations de recettes

Réalisation de wedding cake à l’anglaise

Réalisation des bases de cake

Montage des gâteaux

Réalisation de décors en glace royale et en pâte à sucre

Réalisation de pâtes à fleur et apprentissage des techniques de

Réalisation des fleurs en pote à sucre.

Apprentissage des techniques de fabrication :

réalisation de biscuits pain de gènes
réalisation de masses de cake
montage d’un entremets à la palette
réalisation d’une pâte à sucre
réalisation d’une glace royale
réalisation de décors en glace royale à l’aide d’un cornet
modelage et réalisation de fleurs en pâte à sucre

Dernière modification de cette formation : le 23 juin 2023.

Modalités
Sanction
Accessibilité
délais d'accès

Participation des stagiaires à la réalisation des différentes recettes avec l’aide du formateur.

Stages basés sur la pratique des techniques et la réalisation de recettes d’application par les participants.

Le formateur apportera une expertise technique et évalue les stagiaires au fur et à mesure de l’exécution des recettes.

Dégustation et critiques des produits réalisés. Le temps de dégustation est compté comme étant du temps de formation car a une visée pédagogique.

Remise d’un fichier recettes à chaque participant.

Pour les séances de formation en distanciel, notre équipe technique ou pédagogique vous enverra par email les modalités de connexion. Si vous rencontrez un problème de connexion, vous pourrez joindre à tout moment (avant ou même pendant la formation ) notre hotline assistance technique au 01 82 02 15 75 ou par mail à e.chelly@hmformation.fr

Les inscriptions sont possibles jusqu’à 48 heures avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles et sous réserve du maintien de la session.
En cas de pré-requis à la formation l'inscription sera confirmée à condition de pouvoir s'assurer des prérequis de l'apprenant au moins 48 heures avant le début de la formation.

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