PATISSERIE

HM Formation propose un catalogue complet de formations en pâtisserie professionnelle. Pour boulangers-pâtissiers, restaurateurs, chocolatiers, glaciers et traiteurs. Programmes sur : pâtisseries fines classiques, desserts à l'assiette, chocolat et confiserie, viennoiserie, desserts glacés.

Pâtissiers expérimentés en activité. Anciens chefs étoilés, MOF, formateurs en CFA. Pratique en laboratoire avec matières premières professionnelles. Chaque participant repart avec ses recettes, ses fiches techniques et la maîtrise des gestes : tempérage chocolat, montage d'entremets, glaçages, décors sucre.

Intra dans votre laboratoire (programme calibré sur votre carte et la saison) ou inter dans nos centres. Hygiène alimentaire HACCP incluse. Découvrez nos thématiques par univers ci-dessous.